Giáo sư Yang Li của học viên Trung y China khuyến cáo trên Health Sina rằng phao câu là phòng ban có phần lớn chất béo và mô bạch cầu chứa phổ thông vi khuẩn, virus và chất gây ung thư. Do đó tốt nhất không nên ăn đồn đại câu.
Cổ lỗ gà tập trung đa dạng tuyến hạch không tốt cho sức khỏe nên cũng cần để ý khi ăn. Tốt nhất, khi sơ chế nhạo nên bóc lớp da cổ ra, loại bỏ những cục thịt bé dại có thể nhìn thấy bằng mắt thường rồi sau đó mới đóng chai. Mỡ gà có hàm lượng cholesterol cao nên hạn chế nhạo ăn.
Giao sư Yang Li chỉ ra rằng gà đông lạnh và giết mổ gà tươi không có sự khác lạ về dinh dưỡng. Trong thời điểm cúm gia cầm hoành hành, mọi người nên tránh lò làm thịt mổ gà sống để phòng nhiễm virus. Bên cạnh không nên ăn giết gà trắng vẫn còn tơ máu đỏ.
Ăn gà trống hay gà mái cũng phải cân nhắc cho phù hợp thể trạng. Giáo sư Yang Li cắt nghĩa, theo Đông y gà trống có tính dương, chức năng khiến ấm, thích hợp với người thể trạng yếu, hư nhược, không nên sử dụng cho người bị cao huyết áp và ung thư. Gà mái có tính âm, bổ dưỡng, thích hợp cho đàn bà có thai, người già sức yếu, người bệnh lâu ngày.
Giết mổ gà có thớ mềm nên đóng hộp bằng bề ngoài luộc hoặc hấp giúp giữ nguyên chất dinh dưỡng và vị ngọt mà lại ít chất béo. Ngược lại, các món gà chiên giòn, gà cay, gà rán… không chỉ khiến mất dinh dưỡng mà còn tăng calories không hữu dụng cho sức khỏe.
Súp gà thêm các loại thảo mộc có công dụng bổ dưỡng. Thêm gừng có thể bổ tinh, giải cảm, cải thiện kĩ năng miễn nhiễm. Thêm vị thuốc kỳ tử sẽ giúp cường dương, chống phong hàn. Thêm nhân sâm giúp chữa bệnh nghẹt thở, tim đập với tốc độ cao, tăng cường công dụng tạo máu, giảm ớn lạnh, tăng mạnh thể chất. Thêm đậu ván dại có thể bồi dưỡng huyết khí, tăng kỹ năng miễn dịch cho thân thể.
Khi tậu làm thịt gà nên xem xét màu sắc bên ngoài. Phó tấn sĩ Khoa Thục phẩm và Dinh dưỡng Li Xing Min cho biết, gà sống làm cho tinh khiết máu chảy hết thì giết mổ sẽ có màu trắng. Nếu thịt có màu đỏ, đen, tím chứng tỏ là gà chết. Bởi vậy tốt nhất nên tìm gà giết thịt trắng.
Có một số cách để đánh giá chất lượng của gà. Lớp ngoài của giết thịt gà hơi khô, không dính, ấn ngón tay vào giết mổ bằng hữu hồi quay về và không có mùi là thịt tươi. Quan sát cánh gà để xác định gà có bơm nước hay không. Nếu bên cánh gà có dấu kim tiêm tức đã bị bơm nước. Dùng tay ấn lên da gà có độ trơn trượt đáng kể cũng đã bị bơm nước.
Xem thêm: máy bơm chìm nước thải tốt
0 nhận xét: