Phổ quát người ý kiến rằng, đồ ăn rơi xuống đất mà được nhặt lên trong vòng 5 giây thì vẫn có thể ăn bình thường. Và bạn gọi đó là "nguyên tắc 5s" - quy tắc cần nhân thức khi nhặt đồ ăn rơi xuống đất.
Tất nhiên, bạn có thể phải nghĩ suy lại đó bởi phân tích vừa mới đây của hàng ngũ nhà công nghệ Mỹ đã kết luận rằng, chẳng có cái nguyên tắc 5s nào cả bởi chưa đến 1s, thực phẩm rơi xuống sàn của bạn đã nhiễm hàng tá vi khuẩn rồi.
Nhóm phân tích cho biết, quy tắc này đã "lừa" bạn khi nghĩ là, việc thực phẩm rơi xuống sàn là tai nạn, và sự "vô tình" sẽ được tu bổ ví như như ngay ngay tức thì bạn nhặt chúng lên, bỏ vào miệng trước khi vi khuẩn kịp tiến công.
Nhưng giáo sư công nghệ thực phẩm Donald Schaffner - thuộc ĐH Rutgers ở New Jersey khẳng định: "Quy luật 5s chỉ là sự dễ chơi hóa đáng kể về sự thực xảy ra khi vi khuẩn chuyển di lên thực phẩm và bạn hãy nhớ rằng, chưa cần tới 1s, vi khuẩn đã có thể xâm nhập và gây "ô nhiễm" thực phẩm ngay ngay tức thì".
Để đưa ra kết luận, Donald Schaffner và các cộng sự bắt đầu phân tích trên 4 bề mặt khác biệt: thép không gỉ, sứ, gỗ và thảm - cùng 4 loại thực phẩm: dưa hấu, bánh mì, bánh mì bơ nướng và kẹo dẻo. Và thời điểm thực phẩm "góp mặt" trên sàn là ít hơn 1s, 5s, 30 s và 300s.
Kết quả là, hầu hết các thực phẩm đều sống sót Enterobacter - vi sinh vật tương tự như vi khuẩn Salmonella - có kỹ năng gây ngộ độc.
Cùng với đó, phân tích đưa ra danh sách, dưa hấu chính là thực phẩm dễ nhiễm khuẩn khi tiếp đất nhất, trong khi đó đồ ngọt là thực phẩm ít có khả năng bị xâm nhập vi khuẩn trong khoảng bất cứ loại bề mặt sàn nào. Bánh mì và bánh mì bơ nướng có mức nhiễm khuẩn gần giống.
Nhân tố đó có tức là, dù bánh có được phết mứt, bơ hay không thì chúng vẫn sẽ nhiễm khuẩn ở mức tương đương nhau.
Ở khía cạnh bề mặt, thì thảm có vận tốc lây truyền thấp hơn so với bề mặt gỗ hay thép không gỉ.
Sàn lát gạch và gỗ là loại bề mặt sàn chứa nhiều vi khuẩn nhất
Sàn lát gạch và gỗ là loại bề mặt sàn chứa rộng rãi vi khuẩn nhất, kế bên khuẩn E. coli, S. aureus còn có sự góp mặt của khuẩn Pseudomonas và Klebsiella - vi khuẩn thường ký sinh trong giẻ lau nhà.
Giáo sư Schaffner cho biết: "Độ ẩm là yếu tố cần thiết trong việc quyết định chừng mực nhiễm khuẩn thực phẩm khi vô tình làm cho rơi xuống sàn. Thực phẩm càng ẩm thì càng dễ nhiễm phổ biến khuẩn hơn, với vận tốc mau lẹ hơn".
Theo lực lượng tìm hiểu, kết luận này sẽ một lần nữa nhắn nhủ với những người nào có lề thói sử dụng "nguyên tắc 5 giây" - hãy cân nhắc khi dùng thực phẩm đã đánh rơi trên sàn nhà.
Nghiên cứu đăng chuyển vận trên báo chí Kỹ thuật Mỹ.
Nguồn: Dailymail
Tham khảo thêm: máy bơm chìm nước thải tốt
0 nhận xét: