Bạn chắc là bản thân đang khiến đúng các nguyên tắc nấu bếp cơ bản? Các cách thức sau của đầu bếp chuyên nghiệp sẽ khiến bạn phải thay đổi thói quen đun nấu của bản thân mình!
Khiến cho mềm thịt bò
Bạn có bao giờ thắc mắc vì sao những miếng làm thịt bò ngoài nhà hàng lại luôn mềm, mọng nước như vậy không? Tất nhiên là chất lượng thịt bò vẫn cần thiết, nhưng trong sách nấu bếp của người nấu ăn Rudy Rodgers đã ghi lại 1 mẹo rất thú vị trong khoảng các nhà hàng San Francisco giúp biến miếng giết bò cứng, dày trở thành mềm hơn hẳn:
Khi ướp giết thịt bò với một lượng lớn muối hồ, nước thừa sẽ mở đầu được đẩy lên bề mặt, giúp cho muối ngấm dần vào bò và "tách" các sợi protein ra, làm thớ thịt bò tơi ra và không còn cứng nữa. Món bò của bạn cho nên khi đóng hộp cũng mềm hơn hẳn.
Chấp hành: - Bạn chỉ cần rắc muối biển lên toàn bộ miếng giết mổ bò. Bạn nhớ chọn loại muối đại dương có hạt to hơn muối thường nhé!
- Đợi khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch sẽ phần nước và muối chảy ra. Bạn sẽ thấy thớ giết thịt bò tơi và mềm như thế này đây:
Làm cho mềm làm thịt gà
Tương tự, các món gà nướng hoặc quay ở ngoài luôn mềm ngon mọng nước, trong khi chúng ta đóng hộp tại gia thì giết mổ rất dễ dai và khô. Người nấu ăn của kênh Sortedfood trên Youtube đã bật mí bí kíp tại các nhà hàng nhiều năm kinh nghiệm khi đóng chai gà như sau:
- Với buttermilk, bạn có thể sắm loại sữa lên men này ở ngoài, hoặc đơn giản là trộn 240ml sữa + 15ml nước chanh và để trong 15-20'.
- Sau đó, ngâm gà với buttermilk qua đêm, hoặc chí ít 45'. Khi lấy ra nấu, gà sẽ mềm và có vị ngọt giết thịt thiên nhiên.
Cắt hoa quả
Không giống như nấu ăn tại gia, các người nấu ăn phải phục vụ 1 lượng lớn suất ăn, bởi vậy họ cũng nghĩ ra hàng tá phương pháp giải quyết rau quả nhanh gọn và hiệu quả hơn hẳn:
- Với các loại rau quả có hình tròn ốm như dâu, nho, cà chua bi, các đầu bếp sẽ sử dụng triệt để 2 cái nắp nhựa để thái cho với tốc độ cao. Rất dễ, bạn chỉ cần đặt ngay ngắn chúng vào một nắp nhựa, sau đó đặt nắp thứ 2 lên thế này:
- Một tay giữ nắp, tay còn lại cắt một tuyến phố dao lừ đừ và chấm dứt khoát.
- Rau quả đã được thái với tốc độ cao và gọn hơn hẳn phải không nào!
6 mẹo nấu bếp cực hay mà ít người nhân thức
12 mẹo nấu ăn "gầy mà có võ" ai cũng nên biết
15 mẹo vặt tuyệt vời giúp việc nấu bếp của bạn dễ dãi hơn
Đọc thêm: Máy bơm nước giá rẻ
0 nhận xét: